Albóndigas de lentejas

 

Exquisitas albóndigas veganas

Tiempo de preparación: 45 min.

 

Ingredientes:

500 grs. Lentejas

350 grs. Arroz

2 Ajos

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Calabazas

1 Papa

400 grs. Tomate rojo

1 cda. Orégano

1 manojo de Perejil

1 cda. Hierbabuena

1 1/2 L Agua

Sal y pimienta (al gusto)

 

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Elaboración:

  1. Cocer el arroz con las lentejas en 1 litro de agua con 1 ajo finamente picado, perejil, hierbabuena, sal y pimienta (30 min).
  2. Una vez que este listo, hacer las bolitas, para darle forma a las albóndigas.
  3. Aparte saltear las verduras rebanadas con 1/2 cebolla y 1 ajo, el orégano y sal al gusto.
  4. Licuar los tomates rojos con 1/2 cebolla, y licuar con medio litro de agua.
  5. Agregar las albóndigas y cocinar por 15 minutos.