Camote horneado estilo Mediterráneo

Receta de Camote horneado estilo Mediterráneo

Tiempo de elaboración: 30 min

Ingredientes:

 

  • 4 camotes
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ½ cda de aceite de oliva
  • ½ cdita de comino
  • ½ cdita de ajo en polvo
  • ½ cdita de cilantro deshidratado
  • ½ cdita de canela
  • ½ cdita de pimentón
  • Sal al gusto

 

Salsa:

  • 2 cdas de pasta de ajonjolí (moler el ajonjolí y ponerle un poco de aceite de oliva)
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1 cdita de eneldo seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de leche de almendras
  • Una pizca de sal

tahini

Para decorar:

  • 1 taza de tomates rojos cortados en 4 partes
  • ¼  taza de cilantro o perejil picado
  • 2 cdas de jugo de limón

 

Instrucciones:

 

1. Precalienta el horno a 400 grados.

2. Lava los camotes y córtalos por la mitad en sentido longitudinal.

3. Untar los camotes con un poco de aceite de oliva y poner boca abajo en una bandeja para hornear.

4. Mezclar los garbanzos con un poco de aceite de oliva y las especias, y colocar encima de los camotes.

5. Hornear por 25 min.

6. Preparar la salsa añadiendo todos los ingredientes en un bowl y mezclar agregando la leche de almendras lentamente.

7. Una vez que el camote junto con los garbanzos es retirado del horno, agregar la salsa y, por último, decorar y disfrutar este delicioso platillo.

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