Exótico platillo de calabaza kabocha con fenogreco y coco rallado.

Calabaza kabocha con fenogreco y coco rallado.

Tiempo de cocinar: 20 min

Calabaza kabocha con fenogreco y coco rallado.

Ingredientes:

·        2 cucharadas de aceite vegetal

·        1 cucharadita de panchphoron (mezcla de semilla de fenogreco, semilla de hinojo, semilla de mostaza negra, comino común y comino negro)

·        1 cebolla, finamente picada

·        3 tazas de calabaza en cubos kabocha (alrededor de ¾ libras, la mitad de una calabaza de tamaño medio)

·        1 cucharadita de pimienta de cayena roja

·        1 cucharadita de comino en polvo

·        1 cucharadita de sal o al gusto

·        11/2 tazas de alholva (semillas de fenogreco)

·        3 cucharadas de coco rallado

 

Elaboración:

Paso 1.    Calentar el aceite por un minuto y agregar en el panchphoron. Después de que las especias estén un poco crujientes, añadir la cebolla y cocine por unos 3 a 4 minutos. Añadir la kabocha en cubos y mezclar bien. Agregue la pimienta de cayena, el comino y la sal y mezclar bien.

Paso 2.    Reduzca el fuego a medio y tapar, cocinar por 5 minutos.

Paso 3.    Retire la tapa, la calabaza debe ser tierna en este punto, añadir el fenogreco mezclar bien. Por último agregar el coco rallado. Cocine por un minuto y servir.