Exquisito pepperoni de frijol

Ingredientes:

 

-3/4 taza frijoles cocidos
-1 cda. salsa BBQ
-1 cda. salsa de soya
-1 taza de avena
-1/4 taza levadura nutricional
-1/2 cdita. tomillo
-1 cdita. paprika
-1 cdita. chile en polvo
-2 cditas. chile seco
-2 cdita. sal
-1 pizca de comino molido
-1/2 cdita. pimienta
-1/2 cdita. de achiote
-1/2 tomate
-1/2 betabel

pepperoni de frijol

Procedimiento:

 

– Machacar los frijoles cocidos con un tenedor, agregar la salsa BBQ, la salsa de soya y la salsa de achiote. Reservar.

– En otro recipiente, mezclar la avena con la levadura nutricional, especias y sal. Agregar los frijoles a este recipiente y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

– Hervir y licuar el tomate y el betabel; debe quedar un líquido espeso y de color rojo oscuro. Agregar esta mezcla a la masa para darle color al pepperoni (sólo es para darle color, no es necesario utilizar toda la mezcla).

– Partir en dos partes iguales la masa y envolverla con papel aluminio y cocinarlos a vapor durante 45 min.